導語：隨著因損壞切糕而被索賠16萬的消息一出，全國各地的網友們開始陸續發出切糕遍布大街小巷的文章。切糕是一種很古老的食物，從絲綢之路開始就已經廣泛流傳。古代人們用各種營養豐富的堅果、果干、糖果搭配純凈的糯米壓制而成，是作為長期攜帶營養和能量補充的佳品。然而如今的切糕怎會變成發胖上火還坑人的食物？一起來看一看吧。
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問題一：混合堅果的品質
切糕中添加了大量混合堅果，這其中包括核桃、花生、葵花仁、杏仁、松子等等，堅果富含大量不飽和脂肪、蛋白質和油脂，本身熱量就居高不下，再搭配上經過糖漿腌制加工的紅棗、葡萄干、獼猴桃干和復合果脯軟糖，光是配料全部加起來，100g可食用部分的熱量都能達到驚人的1000大卡，發胖指數可想而知。
而這些材料還是古人們制作時加入的，那時候并非為了牟取大量金錢，這是為了生存而制作的口糧因此選材都是質量上乘的。但如今的切糕商販為了大幅降低制作成本，將一些已經過期變質甚至同類低價的堅果、果脯替代品來作為切糕的配料，這不僅讓營養價值大幅下降，而且也讓毒素和垃圾成分增加，對健康非常不利。
問題二：調味糖的真實面目
古時候人們制作切糕，因為有大量高營養高脂肪的堅果和果脯，為了防止在攜帶過程中出現霉變和腐敗，因此制作切糕必須加入大量的糖。高糖分和高鹽分的食物可以在極其酷熱的環境中保持不變質，因此切糕發胖的另一個原因就是糖分的大量加入，這種可以直接分解供能的物質也是脂肪轉化率最高的。
如今已經不再需要這種落后的技術來延長食物保質期了，但是切糕的口感同樣需要甜味來填充。所以商販們又找到可以降低成本的漏洞了，將價格昂貴但甜度較低的白砂糖換成廉價的糖精，以此來減少大量制作成本。但是糖精對人體的傷害非常大，由于甜度太高還很容易引發肥胖，這就是切糕發胖上火的另一個原因。
問題三：糯米成分的真偽
切糕之所以質量很重，并不是因為添加水銀，而是制作過程需要將主食材料糯米完全壓緊壓實，這樣才能避免切糕整體出現氣泡空洞影響存儲和攜帶。大量的糯米被壓緊在一個狹窄的模具盒子里，緊密的糯米沒有縫隙自然密度高質量重，這也是為了讓食用者能快速飽腹的一個關鍵步驟。
小小一塊切糕就有一斤多的重量，商販們肯定不會減少主料糯米的加入，因為這是壓秤的唯一方法。但是糯米的品質就有待商榷了，如今純度高成分佳的糯米市場價并不低，所以商販們會盡量選擇陳舊甚至霉變的糯米，再在其中加入廉價的大米，混合做成了所謂的主料成分。這樣一塊沒有任何輔料的切糕等于吃掉了一碗糯米飯兩碗白米飯，如果你不想變胖，還是遠離切糕吧。
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