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　　很多女生都因?yàn)樯眢w發(fā)胖而煩惱。一方面，她們覺(jué)得腦力勞累時(shí)特別容易感覺(jué)饑餓，不吃不行;另一方面，她們覺(jué)得肚子上特別容易長(zhǎng)肥肉。這是為什么呢?

　　其中當(dāng)然是有道理的。秘密就在于大腦的特殊胃口。大腦和整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)都有自己的“甜口味”，它們極度偏愛(ài)葡萄糖，依靠它來(lái)供應(yīng)能量;而不喜歡使用脂肪來(lái)作為能源。一旦血液中的葡萄糖含量降低到一定水平以下，大腦就會(huì)工作效率低下，比如注意力難以集中，思維遲鈍，昏昏欲睡，就像早上不吃飯的學(xué)生到了上午第四節(jié)課的感覺(jué)那樣。葡萄糖供應(yīng)嚴(yán)重不足時(shí)，大腦就要鬧罷工，感覺(jué)就是眼前發(fā)黑，意識(shí)模糊，甚至發(fā)生低血糖昏迷。

　　相比而言，肌肉就不那么挑食。雖然也優(yōu)先使用葡萄糖，但是血液中葡萄糖含量下降的時(shí)候，它們很愿意切換能源，靠脂肪酸來(lái)供能。跑短跑的時(shí)候是消耗血糖的，但因?yàn)檠强偭糠浅Ｓ邢蓿窃瓋?chǔ)備也不多，需要節(jié)約留給大腦使用，不能放開(kāi)了用。肌肉組織相當(dāng)懂得顧全大局，所以跑長(zhǎng)跑的時(shí)候，肌肉組織總是以消耗脂肪為主。——所以，只要堅(jiān)持長(zhǎng)距離跑步，減肥的效果是相當(dāng)好。

　　但是，如果我們是復(fù)習(xí)考試，或者一天到晚做其他高強(qiáng)度的腦力活動(dòng)呢?大腦要求供應(yīng)葡萄糖，血糖就必須供應(yīng)得上。而血糖被大腦使用而降低到一定程度之后，人的反應(yīng)就是饑餓來(lái)襲，食欲上升。所以，用腦強(qiáng)度大的時(shí)候，人們會(huì)更容易餓，更想多吃淀粉類(lèi)的食物或甜食。

　　可能你會(huì)問(wèn)，既然大腦都把葡萄糖用掉了，怎么還會(huì)胖呢?

　　問(wèn)題是，三餐食物中還含有脂肪啊!因?yàn)閺?fù)習(xí)考試期間身體的肌肉基本上沒(méi)有運(yùn)動(dòng)，所能消耗的脂肪非常非常少。大腦又不用這些脂肪。所以，食物中的碳水化合物固然能夠消耗，脂肪卻很容易“富余”下來(lái)，變成身上的肥肉。

　　最糟糕的一種情況是，吃的食物是高血糖反應(yīng)的食物，也就是精白細(xì)軟的淀粉類(lèi)食物，以及各種甜食甜點(diǎn)心之類(lèi)。它們飛快地升高血糖，過(guò)高的血糖又迫使大批胰島素出動(dòng)，胰島素本來(lái)應(yīng)當(dāng)把很大一部分血糖趕進(jìn)肌肉細(xì)胞里，存成肌糖原，或通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗掉。但是，很多腦力勞動(dòng)者肌肉本來(lái)不發(fā)達(dá)，運(yùn)動(dòng)量又實(shí)在太少，肌肉接納葡萄糖的能力太有限，于是一部分血糖就只能被用來(lái)合成脂肪。——胰島素的功能之一，就是抑制脂肪的分解，促進(jìn)脂肪的合成。所以，血糖控制有問(wèn)題的人，會(huì)比別人易胖難瘦，也與此大有關(guān)系。

　　很多本來(lái)很纖弱的女學(xué)生，經(jīng)過(guò)考研之后，往往會(huì)胖上幾斤;那些整天忙著開(kāi)會(huì)、忙著寫(xiě)項(xiàng)目報(bào)告的博士教授們，肚子越來(lái)越膨脹……這沒(méi)有什么奇怪的，因?yàn)榈览砭褪侨绱恕?/p>

　　也有人會(huì)問(wèn)：看那些歷史人物的圖畫(huà)，文人墨客都是仙風(fēng)道骨的樣子;看看上個(gè)世紀(jì)那些學(xué)問(wèn)大家，似乎也都是偏瘦的體型。他們?cè)趺淳蜎](méi)有胖呢?我們現(xiàn)在的學(xué)者教授為何很多人都大腹便便呢?

　　說(shuō)來(lái)說(shuō)去，我們和古人的主要區(qū)別，就是食物的充足性和方便性。古人沒(méi)有加工食品，沒(méi)有開(kāi)袋即食，沒(méi)有煤氣灶和微波爐，沒(méi)有電飯鍋和烤箱。他們要做一餐飯相當(dāng)困難，從點(diǎn)火到做熟恐怕需要兩個(gè)小時(shí)，兩餐之間沒(méi)有餅干蛋糕，沒(méi)有薯片也沒(méi)有甜飲料……所以，如果不是京城里奴仆成群的豪宅生活，被貶到山高水遠(yuǎn)處之后，每天吃飽三餐就很不容易，即便是動(dòng)腦子之后更容易覺(jué)得饑餓，兩餐之間也沒(méi)有什么零食可吃，只能硬扛了。過(guò)這樣的生活，身體自然很難發(fā)胖。

　　既然已經(jīng)知道了其中的道理，要想遠(yuǎn)離這種因?yàn)閯?dòng)腦多動(dòng)腿少的肥胖，其實(shí)也并不太難。

　　一方面，要破解運(yùn)動(dòng)少的錯(cuò)誤生活習(xí)慣，每天保證至少半小時(shí)的運(yùn)動(dòng)。所謂磨刀不誤砍柴工，運(yùn)動(dòng)之后，全身血液循環(huán)暢通，大腦供血供氧充足，餐后困倦、一動(dòng)腦子就想睡的問(wèn)題一掃而光，學(xué)習(xí)效率反而更高，工作效果也自然更好。

　　另一方面，要避免餐后血糖的快速上升，讓血糖保持在正常范圍當(dāng)中，無(wú)需勞煩胰島素大部隊(duì)出動(dòng)應(yīng)急。方案之一就是吃消化速度慢、血糖反應(yīng)低的食物，用全谷豆類(lèi)來(lái)替代精米白面，配合數(shù)量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。方案之二就是一日多餐，三餐時(shí)減少主食，在餐后兩個(gè)小時(shí)再加一點(diǎn)水果或酸奶，讓血糖波動(dòng)變得更加平緩。

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