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　　纖維素有助于減肥

　　所謂纖維素，指的是來自植物性食物的膳食纖維，分為不溶性纖維與水溶性纖維二大類。

　　不溶性纖維，一方面可以促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣通過的時間；一方面則可以增加水分的吸收，使排泄物較為柔軟，易于排便；同時亦可以吸附人體代謝產生的毒素，減少有害物質的危害。因此，不溶性纖維又具有預防結腸癌、直腸癌，以及治療便秘等功效。

　　另一類纖維是水溶性纖維，它可溶于水，有吸附膽鹽，降低血脂的作用。因為人吃進去的油脂必須靠膽固醇制成膽鹽來代謝吸收，一旦水溶性纖維吸附膽鹽，將使油 脂的消化能力變差，這時人體就必須利用膽固醇來制造膽鹽，因此也就同時降低了血液中膽固醇的濃度，起到預防高血壓、心臟病的作用。同時，水溶性纖維在胃內 停留較久，容易讓人有飽足感。水溶性纖維進入大腸內也可吸水膨脹，增加大便體積，使排泄物變軟，具有通便作用。此外，也有研究指出，這類纖維具有平緩飯后 血糖上升之效，因而有助于糖尿病患控制血糖。

　　富含纖維素的減肥食物

　　由于植物纖維必須由飲食中來獲取，而大多數人有偏食現象，這就造成了現代人纖維素缺乏的現象。人體每天最好攝入高于30g而低于50g的纖維素，如1碗 燕麥、2碗米飯、500g蔬菜、100g菌類及兩個水果，這些全部加起來便有30g的纖維素。因此，三餐的均衡飲食很重要，不僅種類要豐富，其包含營養也 要足夠充分，來滿足人體的需要。

　　燕麥

　　燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人保持飽腹感。燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維增進胃腸蠕動，發揮通便排 毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄干，營養又能有助通便！

　　山藥

　　山藥含有豐富的纖維，容易讓人產生飽腹感，抑制食欲，而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，促進排便。山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，預防肥胖，同時還能增加免疫功能。山藥富含粘液蛋白，能有效降血糖，可間接體內調節胰島素水平。用山藥熬成的粥還能夠解決便秘問題，是營養均衡的瘦身食材。山藥的排毒效果以生食最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

　　蘋果

　　蘋果中含有膳食纖維和果膠，有利于腸胃蠕動，清除血清膽固醇。蘋果中的鈣有助于體內多余鹽分的代謝，消除水腫。同時，蘋果富含鉀元素，可以緩解因攝入過量鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。經常吃蘋果的人，膽固醇含量比不經常吃蘋果的人低20%左右。同時，蘋果中還含有較多的粗纖維，它們在胃中消化較慢，具有飽腹感，故可以減肥。

　　芹菜

　　芹菜的熱量值很低，其所含的植物纖維，大部分為非水溶性纖維，因此容易讓人有飽足感，對于促進腸胃的蠕動也很有幫助。也有研究發現，芹菜除了富含水分和纖維外，還含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學物質。咀嚼芹菜的過程能夠使面部肌肉得到運動，起到瘦臉的效果。

　　地瓜

　　地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等促排便物，而且熱量比較低，容易使人產生飽腹感，有助于減肥。地瓜所含的纖維質松軟易消化，可增進胃腸蠕動，有助排便。如果地瓜和其它谷類食物一起吃，可以達到減肥效果。

　　糙米

　　糙米就是全米，保留米糠，含有豐富的纖維素，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助于排毒。天天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。此外，糙米的血糖指數比白米飯低，能夠增強飽腹感，有利于控制食欲，可幫助肥胖者減肥。

　　蘆筍

　　蘆筍不僅纖維素含量豐富，而且富含蛋白質、維生素、礦物質等營養素，能平衡人體營養， 促進代謝。蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀都有利尿作用，能排除體內多余的水分，有利排毒。另外，蘆筍含有人體所必需的氨基酸、蛋白質、維生素、纖 維素和鎂、錳、硒等微量元素，具有清熱解毒功效。

　　香菇

　　香菇含有的纖維素能促進腸胃蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收，因此香菇具有消食、去脂等功效。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解，常食用香菇能降低膽固醇和甘油三脂的含量。

　　海帶

　　海帶含有的膳食纖維以水溶性纖維為主，有助于降低血膽固醇，海帶中含有甘露醇，是利尿消 腫的好幫手。海帶中含有豐富的碘，能夠促進人體血液中甘油三酯代謝。此外，海帶還含有膠質和礦物質，有助于調理人體的生理機能，是人體新陳代謝順暢的好幫 手。海帶不論煮湯、炒或涼拌，味道都不錯。烹調時放幾滴醋，不但可以調味，還有益于鈣的吸收。

　　火龍果

　　火龍果是一種高纖維、低熱量的水果，吃這種水果能有效地排毒和瘦身，因此深得減肥中人的喜愛。火龍果含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸，預防大腸癌功能的水溶性膳食纖維。火龍果對防治便秘也很有效果。

　　洋蔥

　　洋蔥能增進胃腸蠕動，加強消化能力，且含很多的硫，和蛋白質結合的情形最 好，對肝臟特別有益，因而有助于排毒。洋蔥富含低聚糖，可以給腸道內的益生菌補充養分，刺激其增長，預防便秘等問題。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花 椰菜、芹菜、胡蘿卜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內積累的毒素，有助排便。

　　紅豆

　　紅豆有刺激腸道的功效，并且能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，因此它有良好的利尿作用。紅豆能清理身體內長期淤積的毒素，使身體健康有活力。在睡前將紅豆用電飯煲燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效加強排毒效果。

　　食用高纖食物的注意事項

　　高纖維素食物雖然對預防肥胖癥的發生、幫助肥胖癥患者減少能量的 吸收、控制血糖水平有一定的好處，但進食過多的纖維素也可能會導致體內某些無鹽類及脂溶性維生素的吸收障礙。同時刺激腸胃，容易脹氣。尤其是患有食管和胃 部疾病、腸胃虛弱的患者，不宜食用高纖維素食物。如果進食過多的食物纖維素，可能會使癥狀加重。老人及小孩也要適量減少纖維素的攝入。如果食物經過切碎或 煮軟處理，會降低對腸胃的刺激哦。因此，老人和小孩可通過這樣處理來減少纖維素攝入后給腸胃帶來的不良影響。

　　另一類纖維是水溶性纖維，它可溶于水，有吸附膽鹽，降低血脂的作用。因為人吃進去的油脂必須靠膽固醇制成膽鹽來代謝吸收，一旦水溶性纖維吸附膽鹽，將使油 脂的消化能力變差，這時人體就必須利用膽固醇來制造膽鹽，因此也就同時降低了血液中膽固醇的濃度，起到預防高血壓、心臟病的作用。同時，水溶性纖維在胃內 停留較久，容易讓人有飽足感。水溶性纖維進入大腸內也可吸水膨脹，增加大便體積，使排泄物變軟，具有通便作用。此外，也有研究指出，這類纖維具有平緩飯后 血糖上升之效，因而有助于糖尿病患控制血糖。

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