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　　在減肥過程中，減重人士一般會(huì)選擇“低卡食物”來幫助減肥，“低卡食物”是指在同等食物內(nèi)卡路里含量較低的食物，選擇“低卡食物”可以幫助正在減肥的人不必節(jié)食就能減少卡路里的攝入量。但是值得注意的是，一些小細(xì)節(jié)會(huì)讓低卡食物的熱量增多，影響減肥效果。下面就來了解一下在吃“低卡食物”時(shí)，哪些是需要注意的細(xì)節(jié)。

　　1.壽司

　　a.壽司飯——除了米飯本身含有的卡路里，制作過程中添加的糖、鹽會(huì)讓卡路里繼續(xù)飆升。一份“簡(jiǎn)單的”壽司午餐可能意味著你攝入了過量卡路里和碳水化合物。例如一個(gè)典型的壽司卷含有290至350卡路里，其碳水化合物含量相當(dāng)于兩片半到四片面包所含的碳水化合物。因此一個(gè)加州卷(圓形的卷狀壽司，含有一小片魚、鱷梨和含油脂的蛋黃醬)相當(dāng)于兩個(gè)夾有蟹肉棒的三明治、一個(gè)蘋果和一點(diǎn)蔬菜。我們以為吃壽司午餐是在享用低熱量健康飲食，其實(shí)是在自欺欺人。

　　b.油——一些壽司搭配的油炸，食物如天婦羅。而油炸食物是減肥的大敵，食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴(yán)重影響減肥，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。

　　c.佐料——常見的蛋黃醬屬于油脂類，高油高鈉。高油容易形成脂肪，鈉含量過高容易造成身體水腫不利于減肥。舉例來說：當(dāng)我們?cè)诔陨松忱瓡r(shí)只要加入二湯匙的蛋黃醬(約40g)幾乎就攝取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃進(jìn)了225大卡的熱量，相當(dāng)于吃進(jìn)一碗八分滿的飯。蛋黃醬又是壽司中不可或缺的調(diào)味品，所以在吃壽司時(shí)候注意蛋黃醬的攝取。

　　對(duì)策

　　★搭配低鹽醬油，或者在吃壽司中多加點(diǎn)蔬果

　　★搭配刺身，未加工過的刺身卡路里含量也不高

　　★炸物盡量選擇炸魚，因?yàn)檎~塊吸油較少

　　2.高湯——飯前喝湯有利控制食欲，但不是什么湯都能喝。有些高湯的熱量也很高，高湯多用豬肉等油脂含量高的肉類熬制而成，所以里面含有大部分的油而且高鹽分，容易口渴。半碗300克的關(guān)東煮湯汁，有可能就含高達(dá)615毫克的鈉。但事實(shí)上，自家熬的湯，鈉含量也不少。以國人用鹽習(xí)慣，一般家里煮的湯品大概也會(huì)用去1克的鹽，約400毫克的鈉。

　　a.湯粉或火鍋中的湯大多高鹽且油膩。

　　飲食中的鹽含量過量了，就會(huì)促進(jìn)胰島素分泌。而過量的胰島素會(huì)讓你的身體認(rèn)為，目前的糖分儲(chǔ)備不足，這樣一來，造成的結(jié)果便是：身體按照按照胰島素的指示繼續(xù)儲(chǔ)備糖分，但此時(shí)糖分的含量也許已經(jīng)超標(biāo)，過量的糖分就會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存到身上。簡(jiǎn)單來說，就是人體內(nèi)的胰島素越高，脂肪就會(huì)被越多的儲(chǔ)存在身體內(nèi)，體重可也會(huì)跟著不斷增長(zhǎng)。

　　額外加入的蒜蓉醬、辣椒醬額外加入的蒜蓉醬、辣椒醬

　　b.額外加入的蒜蓉醬、辣椒醬

　　醬料的熱量其實(shí)非常可觀，不論是蒜瓣醬還是香油辣椒醬，脂肪和鹽分的含量都非常高，一大勺醬熱量更是超過100大卡。常是隱形熱量來源，像沙茶醬就是一種高熱量且含鈉量高的醬料，一湯匙沙茶醬就有100大卡熱量及60毫克鈉。

　　對(duì)策：

　　★放配料前先喝湯，喝前先撇油。用勺子將湯表面的浮頭撇掉，別小看這一個(gè)動(dòng)作，可以減少吸收不少高湯中的油脂。

　　★或者直接單點(diǎn)清湯，例如紫菜湯，營養(yǎng)又低卡。

　　3.全麥面包

　　a.商家為改善口感加的果醬、奶油

　　市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪。一些面包會(huì)含有更高的熱量，是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。并且在吃面時(shí)都加上黃油或果醬等，這個(gè)就更加致胖。

　　b.有些商家為了增添口感會(huì)在面包中加了過量的鹽，為了中和咸味又加多了糖，所以熱量會(huì)很高。

　　對(duì)策：

　　★選擇原味的面包，盡量選擇全麥面包，粗纖維含量多幫助腸道清理。如果一定要吃面包，那么從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃也非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。

　　★在購買時(shí)要注意營養(yǎng)標(biāo)示，注意含糖和含鹽量。

　　4.魚

　　a.小心烹調(diào)方式：盡量用水煮方式烹飪，避免燒烤，煎炸。因?yàn)轸~肉在煎炸過程中水分會(huì)大量流失并且吸收大量油份，不利于減肥。

　　b.澆在食物上的醬汁。

　　烹飪魚的調(diào)理如豆豉、辣椒等重口味的調(diào)味料一般熱量都不低，要注意避免攝取過多熱量。

　　對(duì)策：

　　★魚肉相比豬肉、牛肉，少熱量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，而且魚肉中脂肪含量雖低，而且其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。怎么能更好的吃魚又“低卡”呢？

　　就要優(yōu)選清蒸的烹飪方法，盡量吃原味，清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養(yǎng)流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。

　　5.需小心的陷阱有：

　　a.食物的醬汁、佐料(包括花生油、豆油、辣椒油、芥末油等等各個(gè)種類的油)

　　調(diào)料與配菜也是影響食物熱量的重要因素，比如勾芡的方式因?yàn)樵黾恿说矸郏蜁?huì)使熱量增加。再如蔬菜沙拉采取生拌的烹飪方式，熱量很低，但如果加入太多千島汁等沙拉醬，則有可能大大增加熱量。

　　b.復(fù)雜的烹飪方式(煎炸、燒烤、烘培)同樣的食物，選擇不同的烹飪方式，會(huì)造成熱量的巨大差別，比如炸雞腿熱量高達(dá)350卡，而煮雞腿只有180卡左右。一般來說，拌、蒸、煮、燜，其熱量會(huì)小于煎、炸、烤等方式。

　　c.高加工食物(多糖、多人工合成味精)

　　我們吃的蛋糕，餅干，點(diǎn)心，火腿腸，魚丸子等等非常好看美味的東西算是精加工，有的甚至是過度加工的食品。高加工的食品高脂肪、高熱量，并且無營養(yǎng)。這些食品為了增加美觀和味道往往添加了很多添加劑。我們吃的白面和大米也可以算是精加工的，已經(jīng)不屬于天然植物食品了。精加工食品其實(shí)對(duì)健康不利。全麥，糙米，和自然的非工業(yè)化加工的食品對(duì)健康有利。

　　6.多吃原味、天然的健康食材，減少加工工序。

　　吃任何食物都要注意營養(yǎng)搭配，白米、白面等等這些屬于精加工食品，在加工的過程中被去除了胚芽及谷糠，纖維質(zhì)及營養(yǎng)素早已消失殆盡，吃進(jìn)體內(nèi)后很快就會(huì)被消化，會(huì)使胰島素、血糖快速攀升，降低新陳代謝的速度，人體吸收后很輕松的被轉(zhuǎn)化為脂肪了。建議大家吃粗加工甚至未加工的食物，就是保證食物的某些部分沒有被去除。并且多攝取新鮮蔬菜和水果這樣真正“低卡”的食品。

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