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　　三十多年來，美國人多吃面包少吃肉，吃出了世界超級肥國，而喜歡吃肉的法國人，身材卻保持得最苗條。

　　利于減肥的食物，不是米飯、面條、面包、土豆和香蕉，而是肉類、魚類、蛋類、植物油和堅果。

　　什么動物最胖？大概是豬。豬吃進去的是糧食，長出來的卻是脂肪！最苗條的動物大概是豹子，而豹子只吃肉！

　　米飯、面條、面包、土豆和香蕉等食品淀粉含量很高。而淀粉和糖屬于碳水化合物。科學家發現，碳水化合物（膳食纖維除外）進入人體后，轉化為血糖，刺激胰島素分泌，促進細胞利用血糖，燃燒提供能量；多余的血糖進入肝臟合成肝糖原和脂肪，血糖剩余的越多，合成的脂肪就越多而儲存在體內。

　　血糖波動短期內使人產生饑餓感（“好吃”）；長期則使機體細胞對胰島素敏感度下降，產生“胰島素抵抗癥”，于是血糖燃燒轉化為能量的效率下降，人會變得沒有力氣（“懶做”）。“好吃懶做”就容易使人變得肥胖。 而肉類、魚類、蛋類和植物油基本上不含碳水化合物，不會影響血糖（“血糖指數”為零），因而不會刺激胰島素分泌。堅果雖然含有部分碳水化合物，但對血糖影響不大，所以“血糖指數”較低。吃這些食物，能量十足而食欲穩定，“好做懶吃”，容易使人保持苗條。 總的來說，減肥的關鍵不在于直接控制熱量。因為你控制不了，而是通過控制血糖，從而間接控制熱量的攝入。

（實習編輯：易美華）

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